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大秦笼王开包子店必须做到以下几点少一点也不

作者:大玩家网站 2020-11-04 21:47 浏览次数:

  一、馅味道。包子味道是第一位,那么如何把味道做好,这就要从专业角度去考虑。首先,要做好包子馅菜品的搭配。各种食材只有合理的搭配才能做出可口的味道,绝对不能乱搭配。比如,韭菜配大肉,豆腐配粉条,鸡蛋配地软,红糖配奶油等等,但假如你用鸡蛋配粉条、豆腐配奶油肯定就做不出好的味道来,所以,馅配菜的搭配一定要合理,符合常规,要科学搭配,不能自己发明创造。其次,要舍得用调料。调料要占去整个包子总成本的10%至15%才能做出美味的包子。当然,调料的配比有一定的专业性,这里不再详细阐述。最后还要说的是,包包子还要舍得用油,且一定要用好的纯菜籽油,还要用足油。

  二、包子品相。品相也是卖相。首先,要发好面。面发好才能做出品相好的包子,面不能发过,也不能没发起,发好的面做出的包子才能表面光滑美观。其次,包包子。包子要包出漂亮的花型,一般至少18个褶子,馅要足,包子不能塌陷,一般包子馅的重量和面剂子的重量相等,这样做出来的包子才不会皮厚馅少,一般也不会塌陷。

  三、包子价位。包子的价位不能定高,也不能定低,不能心太重,要符合市场规律。一般包子的毛利率达不低于50%即可。比如一个包子的实际成本为0.5元(包括面、菜、调料,但不包括房费、水电费、人员工资。),一般市场定价为1元。

  四、服务。做任何生意服务都是关键。首先,对顾客言语不能生硬,要和蔼可信。宁愿吃亏也不能和顾客发生口角。其次,服务员要亲自为顾客服务,茶水不能让顾客自己倒,稀饭不能让顾客自己舀。

  五、卫生和环境。做餐饮一定要注意卫生。首先,不能直接用手给顾客拿包子等等,售卖服务员一定要袋口罩,工服一定要干净卫生。再次,店内卫生环境一定要好,干净整洁,要冬暖夏凉。

  六、用工。绝对不能出现窝工现象,现在的人工成本很高,所以一定要合理安排工人。一般八小时工作制情况下,包一袋面粉需要用工3人,包2袋面粉需要用工5人,包3袋面粉需要用工6人。

  七、选址。选址是关键。在起初选址时就要把好第一关,包子店要选址在固定人流量大的区域,大家注意必须是“固定”,如果选择在看着人流量大,但人流不固定也不行。

  八、耐心和坚持。做任何生意一定要有耐心,不要一段时间生意好就开心的不得了,一旦一段时间生意不好就愁眉苦脸。任何餐饮都有季节性,有旺季,有淡季,要在实践中找规律。如果能坚持把一个新店做成老店你就成功了。不能店开了一个月觉得生意不好就放弃。


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