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用食品安全管理系统打造餐饮企业生命线

作者:大玩家网站 2021-04-30 12:36 浏览次数:

  食品安全是国计民生的大事,也是整个餐饮行业发展的基石。餐饮企业对食品安全的重视力度和把控能力成为一家餐饮企业成功的关键生命线。沈阳恒成世纪餐饮管理有限公司董事长王小恒利用数字化食品安全管理系统为餐饮连锁企业的树立了高效管理的标杆。传统的食品安全管理完全信赖书面手动记载,但在面对当前大规模、连锁型餐饮企业管理上,这种方法面临信息不完整、查阅主直观、信息可靠性存疑等缺陷,不仅如此,管理人员也无法从中获取到及时的食品安全信息,更无法确保并及时跟进纠正措施的有效实施与结果。

  王小恒根据自己领导企业期间的经验与需求,带领团队运用最新的信息技术手段研发出了“食品安全跟踪溯源管理系统V1.0”,能够实现从农(牧)场到餐桌的全程跟踪与记录,使得企业对食品安全的把控食品的根源做起,通过数字化测量与监控,保证监控人员与管理层间的实时顺畅沟通,确定企业内清晰的权责划分,及时发现问题、找到问题与解决问题,这是餐饮企业经营与管理最高效的方法。同时,数字化管理系统方便各连锁店间的信息沟通与实时管理,为管理层提供有效的决策依据,确保企业获得下一阶段的成功。

  王小恒在餐饮企业管理方面是最具有发言权的,她成功运营的沈阳恒成世纪餐饮管理有限公司在全国拥有品牌店近2000家,旗下拥有包括“满圜春饼”、“二月二烤鸭”等十多个品牌,年营业额近百亿元,是中国最大的餐饮龙头企业之一。回顾近20年的餐饮企业经营历史,王小恒感慨颇深,在企业管理方面恒成世纪也经历过起起伏伏,但最终让王小恒成功的关键就是标准化、系统化与数字化的合理运用,为她在企业经营与管理的关键时刻提供了科学的决策依据。

  因此,王小恒特别看重企业的研发工作,她带领团队还开发出“微生物食品安全即时检测设备管控系统”,对食品中的微生物进行安全检测的各类设备进行管理,使检测数据能够得到综合、统一的分析与备份,为食品安全再留下可追溯的记录,成为其运营企业并保证食品安全数据库中的重要内容。

  鉴于这些系统对于食品安全保证的重要性,被相继运用于沈阳恒成世纪餐饮管理有限公司下的“刘一锅”、“都捞一锅大虾”等众多品牌的食品安全检测与管理中,还实现了近亿元的利润收益,因此被多家餐饮连锁集团采用,不仅在占有据市场30%的份额,还成为受到行业推荐的食品安全管理软件。

  王小恒持续深入食品安全检测方面的技术与政策性研究,以最接近实体企业需求为出发点,在不断研发过程中,发表了多篇关于食品安全以及检测方面的专业文章,与同行业者开展了专业的技术交流与分享。她对于食品检测实验室的建设与质量管理尤为重视,并在多篇文章中提到,只有做好食品检测实验室的建设,才能保证食品检测的质量,推进我国食品检测技术的革新。

  作为企业决策者与问题解决者,她在发现问题的同时,也擅长给出解决方案,例如,她在《食品安全导刊》中就曾发表了《食品检测实验室建设的现状及对策分析》一文,对食品检测实验室建设过程中存在的多个问题进行了分析与讨论,并提出包括科学规划、高素质检测人员培养、先进设备的引进等多方面的具体意见,以促进食品安全的进一步发展。

  王小恒是现代企业经营者的榜样人物,她不仅创造了一个百亿营业额的餐饮王国,她主持研发的多种食品安全管理系统,帮助企业在现代化管理与竞争浪潮中屹立不倒,成功的用食品安全管理系统打造餐饮企业生命线!(文:肖强)


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