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温州多数小吃店师出这学校 培训上万名小吃制作

作者:大玩家网站 2020-12-13 01:30 浏览次数:

  温州网讯 茶山高教园区的街头美食、五马街周边的特色小吃,当你流连于这些街边美食时,一定想不到制作这些食物的师傅,多数都出自温州一家小吃培训中心。

  瘦肉丸、手抓饼、小笼包、烧烤串、手工凉皮……最短7天就能学会手艺,同时还能学到开店生意经,有着10年办学历史的温州金师傅小吃培训,已向社会输送了上万名能制作各类小吃的创业能手。

  位于龙湾状元耐宝路口的温州金师傅小吃培训,10年前还是一家早餐店,吸引着周边尤其是外来务工人员就餐,堂食区域总是坐得满满当当,路边也总是排着长龙等着购买。

  徐茂军是温州金师傅小吃培训的负责人,也是当时早餐店的合伙人。他说,当时来吃早餐的很多顾客都讲起想学学手艺,万一没了工作还有个出路。当时店里生意好,根本没办法兼顾带徒弟。

  后来,一个隔壁工厂的工友讲起一段经历,看到一个小吃培训广告,花了3万元加盟费,换来的却是一辆小吃车和一大堆食材,至于怎么操作并没有人教授。“看到老顾客那失望的眼神,我们就想试试看带几个徒弟,没想到上门拜师的人越来越多。”徐茂军说,最后为了专心传授技艺,不得已关停了早餐店。

  随着学徒的日益增多,金师傅小吃培训的名声也就一传十,十传百。再加上他们借助百度搜索等互联网渠道发布招生信息,生源更加源源不断。

  “平均每天都有3-4人来报名。”徐茂军说,他们从2007年开始办学,头几年每年教出七八百名学员,这几年通过多元渠道学员增加了不少,每年教出1200名学员。这样算下来,10年时间累积教授学员达1万人。

  如今慕名而来的学员人数还在增加,江西、贵州、重庆,甚至有东北、甘肃等地区的赶到温州来学习。学员年纪以30-45岁居多,最小的20岁出头,最大的有位来自宁波的60多岁的阿婆。很多学员是夫妻档,学成了就可以搭档开店谋生。

  为了让学员们能就近选择培训点,徐茂军正式成立了金正餐饮管理有限公司,除了龙湾状元的老校,他还在温州动车南站、瑞安等地设点,在杭州、合肥也陆续开设培训点。

  金师傅小吃培训给人最大的感受是有人情味。这里的多位培训师傅在各自领域都有很多年的技术积累,为了让学员更快速地掌握技巧,他们将“独门秘笈”转换成教程,便于大家识记。一般学员7-10天就能学会一门或几门手艺,零基础的学员时间会延长一些。

  师傅们的教程不同于书上或网络的教程,他们会根据不同时令微调配方比例,比如和面时,面粉与水的比例、醒发的时间等,夏天和冬天有明显的不同。师傅们还会与时俱进地修改教程,比如同样一道烤鱼,在不同省份的调料配方就不同,烤制的方法也要有所区分,不同时间顾客对烤鱼的口味追求也会有不同。如果课程有信息更新,学校会及时告知老学员。

  在金师傅小吃培训,很多学员经常会回来拜访老师,他们中很多人已经学有所成。洞头一名学员学成后已经开了三家大型烧烤店,在当地非常知名,该学员还每年都回到学校学习新的知识。

  “我们希望能给学员提供更多帮助,从学习技术,到开店创业,再到创收纳税,这才能算一次成功的辅导。”徐茂军说,很多学员刚来的时候是迷茫的,觉得随便学一门手艺糊口就行。学校就会根据他所在的区域、面对的消费群体等方面,帮他做出分析指导。

  比如同样是开在街两边公交站旁的门店,一边是面对通往市区上班的人群,需要做上班族的早点生意,另一边则是下班人群的下午茶生意,而且上班时间段集中,下班时间段相较分散,对于不同店面要做的小吃和配置的人手需求,都是有所不同的。

  徐茂军经常到各地考察积累经验,希望能给学员们更多帮助,用很小的学习成本投入实现快速创收。目前,他还和合肥当地政府协商共同办学,通过降低或减免学习成本来鼓励更多人创业致富。


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