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包子市场转变发展模式 包子机优化产品品质

作者:大玩家网站 2020-12-11 23:17 浏览次数:

  其中,无论是哪个地区,早餐桌上少不了包子。而包子相关设备的研发,也将促进包子生产经营模式的转变。

  】8月6日,证监会发审委审核通过了中饮巴比食品股份有限公司上市申请。近两年,早餐市场竞争激烈,身边流动性早餐摊点和连锁型早餐店层出不穷。中国人的早饭非常丰富,包括包子、饺子、烧麦、油条、馅饼、麻球等等。其中,无论是哪个地区,早餐桌上少不了包子。而包子相关设备的研发,也将促进包子生产经营模式的转变。

  包子是由小麦粉经发酵,包入馅料蒸制而成,有松软可口、馅料百变、荤素可搭等特点。近年来,随着生活水平的发展,人们的饮食习惯发生了很大的改变,但包子作为我国重要的传统主食食之一,在人们的膳食结构中仍占有十分重要的地位。如今包子从流动摊贩制作逐渐品牌化,产业有了极大的改变。

  业内人士表示,虽然有的早餐店门口长队如龙,但如果想形成规模连锁化的发展,还需依靠标准化生产。现如今,可用于制造包子的自动化设备已非常完善,包子成为适合中央工厂大规模统一标准化生产的中餐品类之一,生产模式也非常容易复制,可帮助门店形成连锁化经营。

  我国某早餐连锁店也于近两年转变经营模式,以工厂加连锁经营的方式,迅速扩张。据悉,该企业建设了100亩的标准化生产车间,涵盖杀菌消毒室、蔬菜清洗线、包馅机包子机)、绞肉机、醒发箱、速冻流水线、食品包装机、金属检测仪器等。统一进行原料采购、馅料调制,,包子口味统一,人工参与少,污染概率降低,生产效率提升。

  在包子的自动化生产中,包子机十分关键。全自动包子机带有输面、进馅系统,在进行包制的时候能够充分保护面的筋道,保证了制品气孔的均匀细腻。输馅流畅、均匀,能进行多种馅料的包制。成型后的包子表面光亮细腻、花纹整齐,品相不输于人工制作的包子,且形状更为均匀。

  早在八十年代的时候,代替人工的包子机便开始应用于餐饮行业。然而由于技术上的不成熟,人们在使用包子机操作过程中遇到问题并不少,比如包子会大小不一、包子打不上馅、馅量过少或量太大等等。但现如今,随着技术的不断发展,包子机的性能有了很大的发展,手工的配方、工艺与机器的原理、性能得到结合,包子品质得到了很好的优化。

  包子看似不起眼、低毛利,但产业内却是新老品牌齐头并进,根据某学会的统计数据透露,中国包子产业规模目前已超过400亿元,按照现在的发展势头,预计未来五年将突破千亿。包子机的发展让企业在产品品质、生产效率等种种竞争条件里得到突破,推动了发展模式的转变。在未来发展过程中,包子机制造商还需加强创新,增强设备性能,促进包子产业的进一步升级。

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